香港食物浪費問題嚴重，廚餘佔每日固體廢物量近四成，堆填區不勝負荷。究竟城市廚餘該何去何從？
為解答這些問題，天水圍婦女關注垃圾徵費小組決定在區內開展廚餘考察之旅。收集回來的意見，透過整合，反映給區議會，成為日後推行天水圍廚餘回收時的重要參考。
考察的第一站是輞井農田。
輞井農田佔地約0.07公頃(約7000呎)，每月已經消耗兩噸的豆渣、中藥渣、各種新鮮廚餘及園林廢物。天水圍被農田及漁塘包圍，早有發展本地農業以解決廚餘圍城及提供當區就業的優厚條件，加上社區內有不少空置地以及荒廢花槽，如能轉化運用，紓緩城市廚餘問題同時發展社區經濟，不是沒有可能。
輞井農田收集豆渣、中藥渣、新鮮未經煮熟的素食餐廳廚餘，加上枯葉及枯枝，在好氧發酵的環境下，只需數天時間廚餘的味道便會消失。從廚餘變成可以使用的完熟堆肥，整個過程需時約三個月左右。
輞井農田採用了「熱堆肥」的方法。即是讓肥料發酵，過程中溫度會高至攝氏50 – 60度，將害菌殺死，然後再讓真菌，即泥土需要的益菌生長繁殖。當泥土中的微生物的數量及品種增加時，泥土便變得健康，亦會為植物提供良好的生長環境，長遠令植物更強壯。
第二站則是明愛樂勤學校。
天水圍婦女關注垃圾徵費小組到訪天水圍一間學校，校園內利用了不同角落種植了不同的作物，更見識到各種善用廚餘的魔法，真正化廢為寶！
校園堆肥無難度
學校的天台、通道旁，甚至牆身都種植了不少植物。按照不同的季節，種植時令的作物，美化校園賞心悅目之餘又可食用，更減碳降溫，一舉三得。
學校將每天收集到的校內廚餘放進特製的桶內，只需輕輕噴上「木酢液」，即可去除臭味並加快腐熟過程。透過減少廚餘和氧氣接觸，令有機物進行發酵，這做法稱為「厭氧堆肥」。但因為分解過程較慢，故需要在兩星期後，將半發酵的廚餘搬到大木箱內，進行第二階段「好氧堆肥」的發酵過程。
先將半發酵廚餘一層一層隔著枯葉木槺疊在大木箱內，並每隔幾天翻一翻。這過程是為了利用好氧菌分解有機物，過程中溫度可以升至攝氏60度。經過約一個月的時間，廚餘就發酵完熟，可加入泥土中。
學校除了處理校內的廚餘外，還收集社區豆渣、街市廚餘、枯樹枝葉用作堆肥。以每日處理約15 公斤的廚餘計算，一年下來便減輕了高達5噸多廚餘運往堆填區，同時為校園天台提供有機堆肥，種植出香草和蔬菜瓜果給校內師生享用。
生生不息，互利共存
「魚菜共生」是生物和植物互利共生的系統。原理是利用魚類排到水中的氨與硝化菌結合成硝酸鹽，讓植物根部吸收，而植物根部亦發揮淨化池水的功能，讓淨水再流回魚池。學校利用這個系統，種植了不少作物之餘，亦養活了許多健康的魚兒。
除了養魚種菜，校園亦設置了蚯蚓堆肥箱。蚯蚓可幫助分解廚餘，並成為魚兒的營養美食，加上蚯蚓腸道內含有的微生物對改善土壤有很大益處，蚓糞堆肥同時為校園天台種植區改善土質。
綠色社區齊參與
若果能在其他學校甚至在天水圍社區大大小小的角落推行，綠色自主的社區就近在眼前。天水圍婦女關注垃圾徵費小組將會整合區內廚餘考察活動的的經驗，與天水圍街坊一起倡議區內廚餘處理方案。若你有興趣加入我們，歡迎電郵給我們。
